《左撇子女孩》是鄒時擎首部個人執導的長片，她和本片聯合編劇兼多年創作伙伴辛貝克（Sean Baker）住在台灣一個月，探訪夜市並共同創作劇本。鄒時擎導演出席了香港亞洲電影節兩場放映，與觀眾交流心得。

鄒時擎說，為了拍出台灣夜市最真實一面，她在電影製作前期與麵店老闆交朋友，連續兩個月去麵店聊天，與店主建立信任後，成功商借店面及工具作拍攝之用。

談及選角，鄒時擎笑言本來希望自己的女兒擔任主角，但女兒偏偏是唯一不受自己控制的演員，所以只好另覓人選，最終選中葉子綺。導演續談到母親一角，指該角色真實且不討好，反映生活的艱辛與愛，而電影中的母女關係亦反映亞洲家庭中常見的矛盾與和解。

《左撇子女孩》以iPhone拍攝，導演強調電影核心是好的故事，拍攝工具或其他後製方式僅為輔助。最後她也鼓勵觀眾：「創作者要保護自己的故事，不要被別人左右，只要故事對自己有意義，拍出來就會有共鳴，並且要跟隨自己的心和觀眾的心情。」